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嘉推辦桌文化　將邀阿基師演講
Sep 18th 2013, 07:05

【徐彩媚／嘉義報導】嘉義市政府文化局為了讓嘉義市青年學子深入了解「辦桌」這個台灣特有的飲食文化，9月29日邀請到知名名廚阿基師與市民面對面，分享總鋪師世界的點點滴滴；同時與嘉義市餐飲業職業工會、城隍廟合作，以「總舖師─辦桌文化」為主題，帶領年輕學子體驗辦桌的美學。
 
今天記者會中，總舖師王添吉、蕭進福、賴銅城等現場蔬果雕花，總鋪師們巧手舞動，白胖蘿蔔化身晶瑩剔透的玫瑰；綠色瓜皮變成舞翅鳳凰，會爆漿的總統丸子，配著入味的炒米粉，讓人感受到簡單美食仍有無限吸引力。
 
市府文化局代理局長房婧如表示，辦桌蘊含諸多的飲食學問與禮數。例如生日宴席要吃豬腳麵線，表示長壽勇健；.婚宴出全魚、全雞，代表家業興隆年年有餘；入厝宴客第一道菜全雞，含意是「起家」，最後一道菜湯圓代表圓滿；任何喜宴辦桌都不可出苦瓜煮鰱魚，會「可憐」；.喪事菜數一定是奇數，表示獨一無二，喜事菜數要偶數，表示好事成雙。
 
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白蘿蔔雕白玫瑰，紅蘿蔔雕櫻花。徐彩媚攝

總舖師雕花，二三下快速完成。徐彩媚攝

西瓜皮雕鳳凰，蒜頭變玉蘭花。徐彩媚攝

市府將邀阿基師前來講座，總舖師展實力，要讓青年見學。徐彩媚攝

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