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Jul 5th 2013, 18:13, by heartinkslab

作者heartinkslab (心如石硯)

看板Food

標題[食記] 台中 藝術街坊 佛羅倫斯 義法料理

時間Fri Jul 5 18:12:58 2013

餐廳名稱：佛羅倫斯 義法料理 (FIRENZE) 消費時間：2013年/7月 地址：台中市龍井區藝術街38巷14號 電話：(04)2633-0808 ; (04)2633-6051 營業時間：中午11:30~15:00 ; 晚間17:00~22:00 每人平均價位：本次消費 418/人 有無包廂：有 推薦菜色：焗迷迭香蕃茄菲力牛排 圖文食記: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/151576088 餐廳的門面相當的夢幻,儼然像是都市中的一座小城堡. 外牆一排排拱型的落地窗,突顯著相當與眾不同的獨特風格 廚房空間採半開放式,顧客經過皆可以見到他們備餐與出餐區, 整體看起來相當的乾淨整潔, 我想,這是一間餐廳最基本的要素吧! 餐廳內有包廂用餐區,隱密性十足, 不論是洽公或團體聚餐,皆可以有著不受打擾的空間. 餐廳開放式的用餐區分為兩區,格局和格調大致都相仿, 兩區的空間其實都不是頂大,但桌椅擺設相當得宜, 營造出不錯的舒適空間感 內部的室內設計,走的則是華麗的宮廷風, 雖說沒有太繁瑣的裝潢, 但處處卻都可以見到低調中所散發出來的奢華感, 置身在其中,讓人覺得心情相當好. 菜單 店內所提供的菜色相當多元豐富,故沒有一一記錄下來, 有興趣參閱的朋友,可以連結到他們的官網瀏覽,會有更詳盡的認識. 大致來說,除了單點的菜色外, 套餐部分,分為兩種: 一種是美饌套餐,屬於義式料理居多, 也就是焗烤與義大利麵類,價格相對較便宜. 另一種則是嚴選珍饌,屬於法式料理, 大多為排餐類,價格也就高上許多. 我們這次點的都是美饌套餐,這是他們出餐的順序: 依序是法國麵包,精緻開胃菜, 田園沙拉,主廚湯品,主菜,精選甜點盤,附餐飲料 我點的主餐是"焗迷迭香蕃茄菲力牛排" 380+10% 老婆點的則是"亞德里亞海鮮義大利麵" 380+10% 以下大致介紹一下我們的餐點內容與品嚐心得: 法國麵包+蘿勒抹醬 法國麵包外皮硬實,撕開之後,裡頭的口感則相當鬆軟, 搭配上羅勒葉與奶油所製成的冷凍抹醬, 那種抹醬逐漸在溫熱麵包中化開的滋味,相當令人回味. 精緻開胃菜 開胃菜的擺盤頗有法式料理的fu, 右邊是相當Q彈的涼拌章魚切片,左邊則是煙燻肉腸, 口味上都還不錯,就是份量少了點吧!! 田園沙拉 田園沙拉份量也不算多,不過蔬果的種類還挺豐富的, 加上沙拉醬用的是比較天然的調配,吃起來相對爽口許多. 主廚湯品--海鮮清湯 海鮮清湯裡頭的用料還不少, 不過這魚肉切片似乎熬得有點過老了,肉都散散的... 主廚湯品--南瓜濃湯 濃湯雖說沒有料,但喝得出天然的好滋味,是份熬得出色的湯品 主菜--亞德里亞海鮮義大利麵 海鮮義大利麵的用料相當豐富, 計有鮮蝦,章魚,花椰菜,以及蛤利, 其中章魚非常彈牙,蛤利則是相當飽滿鮮美, 搭配上微辣的調味,吃起來相當過癮 主菜--焗迷迭香蕃茄菲力牛排 記得很早以前,在"小義大利"吃過類似名稱的餐點, 當時的做法,是將牛排做為基底, 在牛排之上鋪滿起司,做焗烤的烹飪方式. 而佛羅倫斯的做法則不一樣, 乃是以義大利麵做底,鋪上起司焗烤之後, 最後再放上菲力牛排, 感覺上他們是將焗烤和牛排進行分開烹調的, 這樣的做法,保留了食材各自的原味... 焗烤所散發出來的奶味相當足夠,做得相當出色, 而義大利麵用的則是較為厚實的筆管麵,吃起來挺順口. 特別值得一提的,是他們的菲力牛排, 雖然牛排不是以整塊牛肉的呈現,但卻烹調的相當出色. 牛肉色澤雖呈現約莫五分熟左右的深粉紅色, 但吃起來卻完全不見生腥感, 反而有著外酥內嫩,多汁的口感,非常可口. 餐後甜點與飲料---熱玫瑰茶與提拉米蘇 餐後甜點與飲料---冰滴咖啡與提拉米蘇 製作過冰滴咖啡的自己, 才知道一杯冰滴咖啡實在得來不易. 冰滴咖啡帶有著義式的濃度,以及美式的滑順, 是杯頗有質感的附餐飲料. 不得不特別提一下的,是他們的提拉米蘇, 據服務生的介紹,這是以義大利空運進口的新鮮馬斯卡彭乳酪, 佐以濃烈的Espresso與白蘭地浸漬著手指餅乾製成, 與坊間所販賣的提拉米蘇截然不同. 的確,一入口便能夠吃出鑑別度,除了帶有一股濃郁的酒香外, 口感介於奶酪與蛋糕之間的軟綿,也是這份甜點的賣點所在. 個人覺得,今天的所有餐點中,最最驚艷的,莫過於是這道提拉米蘇了, 用這道完美的甜品,做為一份套餐的終結,無疑是令人相當激賞的. 總的說來,佛羅倫斯的整體餐點, 大致上屬於持平中帶有點小驚艷的感覺,還不錯,但也許可以更好, 不過呢... 倘若將其所提供的用餐環境, 與服務員的殷切態度,一併納入評比考量的話, 那顯然就會是一家相當值得推薦的餐廳了. -- 心如石硯 http://heartinkstone.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.15.85.133 ※ heartinkslab:轉錄至看板 TaichungBun 07/05 18:13

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