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Sep 11th 2013, 09:06, by tz69

作者tz69 (L'homme de ma vie )

站內Food

標題慶中秋！蛋黃酥/餅大集合(part1)

時間Wed Sep 11 09:06:04 2013

一直以來都對加了蛋黃的中式點心 特別偏好，尤其是蛋黃酥，跟本毫 無招架之力＞＜ 今年中秋在老公默許下，整個就是 放縱慾望大買特買啦！ --------以下心得分享，純屬個人好惡 水里 琦之坊手工蛋黃酥 http://ppt.cc/n7v0 意外在娘家找到的好吃蛋黃酥\(////)\ 開盒就能聞到餅皮混著蛋黃的香氣， 一口咬下，碩大的蛋黃色澤明豔，油 脂略有不足，但入口的香味可以彌補 這個缺點。最特別的就是他的豆沙， 還保留了原豆顆粒，細膩中增添了幾 分口感，用烤箱餘溫悶烤個五分鐘， 放涼再享用，外皮酥香，風味更佳！ 北港 日興堂蛋黃酥 http://ppt.cc/UM-H NT.15/1pc，半蛋黃，個頭較一般蛋黃 酥略小。酥皮層次很棒！隔天吃即便 不回烤，仍然吃得到分明酥鬆的口感 。豆沙細緻，可惜太甜，混著酥皮的 奶香味，稍嫌膩了點。重點的蛋黃相 當漂亮，切面還漾著油水，不過半個 太不過癮了，如果有全蛋黃版，賣個 30我還是會買單！ 北港 厚德堂花生Q餅、核桃蛋黃餅 http://ppt.cc/J5Yr 上北港一定得來個大餅吃吃，這次換 一家試餅~ 本是想賣蛋黃酥的(還來?) ，可惜街頭問到巷尾都沒賣，只好下 手其他替代品；烏沙+核桃蛋黃，就它 了！ 厚德堂的豆餡甜度較低，入口細滑油 潤，與核桃帶點澀味的香氣很合拍 蛋黃的份量誠意十足，可惜品質略 遜，雖然不乾，但外圈有層硬皮，口 感不佳。和生薄皮存在感低，整體吃 起來不差，就是沒什麼特色，不令人 驚艷。 順手帶了花生Q餅；花生是很傳統的點 心原料，但卻鮮少見其入大餅；餅皮 應該算翻毛皮吧？層次鮮明漂亮，口 感偏綠豆椪那種層層雪花的效果，跟 蛋黃酥的酥鬆有區別。一樣主打低甜 的花生內餡略帶粗沙感，鹹香來自肉 鬆和著碎蛋黃，搭配一旁的軟Q麻糬， 個人覺得這個比較值得一嚐！ 台灣 奇華雙黃白蓮蓉 http://ppt.cc/ikzR 每年這個時候總會讓我默默想起三年 前的港澳行，港澳幫地頭蛇們帶我們 鑽在小巷弄裡買到的那塊白蓮蓉雙黃 ；皮薄餡多，蛋黃漾著漂亮的油水， 入口鹹香，蓮蓉甜而不膩，充滿蓮子 的芬芳；那是我吃過最棒的廣月！ 這塊月餅的確是皮薄餡多口感細緻， 蛋黃也相當漂亮，可白蓮蓉號稱來自 香港，卻太甜膩，吃不出個所以然… 台北 李亭香手工蛋黃酥 http://ppt.cc/7~kR 據說是台北百年老店，中秋節店門口 會長出人龍的那種；不過他們的主力 商品是平西餅，而非蛋黃酥。 酥皮層次沒做出來，不過我喜歡他的 味道，純粹的酥油香，沒有濃厚的奶 香味！蛋黃酥個體頗小，顯得蛋黃相 當大，不油不乾香氣足，但就是鹹了 點，應該是我吃過最鹹的吧？烏沙口 感細緻，可惜味道不夠，乘上略鹹的 蛋黃，整體有些失衡。 -------以上心得分享，純屬個人好惡 -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.140.17.93

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