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Aug 2nd 2013, 12:13, by n0618n0618

作者n0618n0618 (M.K.T.COLA)

看板Food

標題[食記] 台中道地年輪蛋糕-【和輪洋菓子】

時間Fri Aug 2 12:13:46 2013

餐廳名稱：KazuWa 和輪洋菓子 日本年輪蛋糕店 消費時間：2013年/4月 地址：台中市南屯區文心路一段46-10號 電話：04-2473-9191 --------------------------------------------------------------------------- 圖文好讀版:http://maynew3838.pixnet.net/blog/post/145463622 ｛啥咪！台中竟然也有最道地的日本年輪蛋糕！ 可愛的捧友們，小久沒來照顧你的胃囉！有沒有超想~媚妞啊…^ ^（害羞狀）， 所以，為了感謝大夥們支持，今兒可是超認真完成這篇美食分享文哦！ 而今天的主角就是傳說中的「年輪蛋糕」，或許大家可能聽過、看過、吃過，但你可不一 定有「做過」吧 那天，媚妞小姐正準備購入年輪時，剛好有記者在採訪，so 本人就超幸運的順便拍到師 傅做年輪的過程~ 對了，其實這家年輪是日本人來台灣開的店哦，而老板會遷居至台灣（台中）~ 聽老板娘介紹才知道，原來老板（小倉先生）的阿公是道地的台中豐原人哦！ 但小倉阿公在16歲時候，因緣際會而到日本開設蛋糕店，話說當時阿公開的蛋糕店~人氣 超旺！ 我想那受歡迎的程度，應該好比咱們「最夯嘉義蛋捲」吧 ^ ^ 而那時，很愛待在阿公身邊的小倉先生，每每看到客人們收到爺爺的蛋糕後，臉上幸福滿 足的表情， 就讓小倉先生很難忘懷；最重要阿公非在地人，不僅比任何人更用心外、更樂於分享來自 台灣的幸福味！ 所以，小倉先生從小時，不只很夢想自己可以成為烘焙師傅外， 更希望把這份「幸福感的美味」分享給阿公故鄉的人_台灣 ^ ^ 於是傳承三代的情感，從日本到台灣，小倉先生回到阿公 的故鄉台中開店了！ 而這份「幸福感的美味」~就是「年輪蛋糕」啦！但你一家想問~為啥咪是它... 因為，早期年輪蛋糕在歐洲就是最受歡迎的知名點心，多層次蛋糕更有「蛋糕之王」稱號 ， 傳進日本後，經過傳承與改良，它就成為日本家喻戶曉的國民點心。 此外，由於「年輪」一圈一圈猶如樹輪（圓輪般），所以在日本它更有「圓滿、幸福、健 康」的意含哦！ 因此~日本捧友們在結婚、彌月~大節日時，年輪蛋糕也成為拌手禮的熱門大首選！ 而小倉先生為了讓阿公故鄉的人（就是咱們 ^ ^）吃到最美味的年輪，所以在口味不僅有 下過苦心去調整~ 就連食材也非常講究，只選最天然健康的頂級食材呦~ 所以店內年輪蛋糕都不添加乳化劑、人工色素、香料和防腐劑， 也因真材實料的堅持，才能做出最美味的年輪蛋糕！ 就如同樣都是「米」且吃到肚子裡都一樣，但為了顧身體，品質這檔事~是不是就小重要 啊！ 小小介紹完了（明明就寫不少~哈）小倉先生在台中開店的原因後， 接著要跟大夥來說說~年輪怎麼做出來，它的製作原理就很像咱們常吃的沙威瑪，不過它 是橫著烘烤， 但它可不是按一個「POWER鍵」沙威瑪機器大人~就幫你烤到好哦~ 而是從無到有做出來的哦~製作方式是先將麵糊一層層沾附在烘焙工具上，不過因年輪轉 動時會滴落麵糊， 滴落下的麵糊會大大影響年輪的口感及外形，所以烘烤時，就要非常細心照料~要不斷的 攪拌避免結塊~ 這樣烤出的年輪才會乖乖的層層分明！接著，約莫2小時”厚工”(台語)紮紮實實20層 的 大年輪蛋糕，就出爐了… 但你以為這樣就完工囉！？其實並沒有，出爐後的它還需要放涼一天，但所謂的放涼可不 是放著它不管， 約莫30分鐘就要問候它一下（轉動它身體）免得它受不了地心引力的誘惑，任性變成橢圓 形。 而等到年輪~美美塑好形後，接下來就可以進行年輪分切的動作囉！ 分切完畢後~就是出場前的裝點。而當天因為「皇家焦糖」不斷向我示意（買我、買我） ，SO今兒就介紹它^ ^ 對了，要先跟大家說~因為「皇家焦糖」的焦糖部份，老板娘都是等消費者確定購買後才 製作， 所以如果你也愛「焦糖」，那麼在你購買的當天~你也可以參與「皇家焦糖」的定妝過程 哦~ 而「焦糖定妝」顧名思義就是要在年輪上一層糖，再接著用熱火的細心照料，慢慢的... 它的妝容就完成囉~ 接著要分享「皇家焦糖」品嚐感~媚小姐覺得它的質地還滿細緻、風味濃郁外，口感也很 札實！ 整個就是午茶的良伴；而年輪上面的焦糖，從視覺看上去是有些硬度，但其實很它清脆哦 ！ 在焦糖香氣方面也不賴哦 ^___ ^ 若能在週末午後， 吃著年輪 + 配上一杯淡淡清香的 茶…應該就很讚了！ 下面是切後的焦糖哦~同學們，你看看~這年輪是不是層層分明啊！ 對了，其實年輪也可以自己買回來再加料配著吃哦~當天我就看到老板娘在試作「三明治 版的年輪」， 就連水果也很好搭哦~大家也可以試試看... 最後，大家有沒覺得還缺啥咪？想到了沒，就是這家日本道地的年輪蛋糕店，到底長怎樣 ？ 首先登場的就是讓我印象超深的，就是這~價值不斐的展示牆↓ 而所謂的價值不斐是因牆上的工藝品，可都是小倉先生的日本家人， 每一次來台灣探望小倉先生時，特地從日本一個一個親手帶來給小倉先生的哦！_MG_2484 另外，店門口設計是綠竹與日本風箏的結合，看起來是不是真的很有日本fu啊~ 至於外觀~由於小來不及拍 and 礙於馬路如虎口，所以在此就為大家獻上這小小的一圖囉 ~哈 哇！今兒看完，有沒有覺得內容很有份量了？是不是也在不知不覺中搞懂了年輪呢~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 113.196.180.48

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